Alimentação na gravidez: posso comer hambúrguer de vez em quando?
Se fosse pra responder a essa pergunta de maneira bem simples e direta, eu diria apenas “não”. Aliás, fugir das junk foods é uma das primeiras orientações que nós, nutricionistas, damos para toda gestante.
Hambúrgueres e outros itens que fazem parte do combo fast food, como batatas fritas, maioneses temperadas e condimentos em geral, são deliciosos, mas não são saudáveis e oferecem zero valor nutricional para o bebê.
Mas isso significa que você está proibida de comer? Claro que não. E é para isso que eu estou aqui.
É super possível desfrutar de um hambúrguer caseiro de vez em quando. Desde que você escolha ingredientes de qualidade e dispense temperos prontos, embutidos e os excessos de sal e gordura.
No entanto, antes de te passar receitas incríveis para você fazer em casa, vamos explicar quais são os malefícios desse tipo de refeição e porque é importante evitá-la durante a gestação.
- Alto teor de gordura
Ainda que o restaurante onde você costuma comer hambúrgueres afirme que eles usam pão integral ou fazem seus hambúrgueres apenas com produtos frescos, não há como ter certeza disso.
Além disso, normalmente as lanchonetes optam por carnes com percentual maior de gordura, pois é isso que deixa o hambúrguer mais suculento. No entanto, gorduras em excesso podem levar a um ganho de peso desnecessário e até problemas cardiovasculares.
- Carne mal cozida
Na maioria das vezes, a carne do hambúrguer chega até você num ponto de cozimento abaixo do ideal, o que pode aumentar o risco de intoxicação alimentar durante a gravidez.
- Excesso de condimentos e molhos industrializados
Um bom lanche nunca tem apenas pão e carne. O combo completo ainda conta com queijo, maionese, mostarda, ketchup, picles, bacon, batata frita e muito mais. E todos esses itens, além de bem baixos em nutrientes, são altamente perecíveis e ultraprocessados. Tudo que a gestante deve evitar na sua alimentação diária.
Como fazer um hambúrguer saudável em casa
Agora se você está com muita vontade de comer um hambúrguer, que tal prepará-lo em casa, de forma muito mais saudável? É bem fácil, rende bastante e você pode até congelar, para comer em outras oportunidades. Veja como fazer!
- Opte por uma carne mais magra, como o patinho, e peça para que seja moída na hora. A carne magra é considerada uma forma mais saudável de proteína que pode afetar positivamente o desenvolvimento do tecido fetal.
- Adicione ao seu hambúrguer alguns vegetais como cenoura ralada, cebola, alho poró, entre outros, pois eles podem enriquecer a quantidade de nutrientes da receita e ainda deixar o prato com muito mais sabor.
- Prefira incluir gorduras saudáveis na receita, como gema de ovo, óleo de coco ou azeite, para ajudar a dar liga.
- Se você é vegetariana, faça hambúrgueres de grãos como feijão preto, grão de bico ou lentilhas, pois são uma boa fonte de proteínas, fibras e micronutrientes. Esses ingredientes ajudarão você a lidar com um dos sintomas de constipação mais difíceis da gravidez.
- Tempere seu hambúrguer com ervas como tomilho, manjericão, orégano e sálvia, pois são ricos em antioxidantes e não apresentam efeitos colaterais.
- Se quiser variar a receita, experimente fazer hambúrgueres de frango também. Usando peito de frango, por exemplo, você vai obter uma receita ainda mais baixa em gordura e, caprichando nos temperos naturais, você tem um prato extremamente saboroso e nutritivo.
- Na hora de preparar, evite deixar a carne mal passada, ainda que você normalmente prefira, para evitar qualquer tipo de contaminação. Tenha em mente que a gravidez dura apenas 9 meses, então, vale o sacrifício de comer uma carne um pouco mais "bem passada", para evitar possíveis problemas.
Confira algumas sugestões de receitas
Hambúrguer bovino caseiro
500g de carne bovina (patinho) sem gordura
1 dente de alho
1 cebola
1/4 de cenoura ralada
1 Ovo
3 colheres (sopa) de Farelo de aveia
1 colher (sopa) de Semente de chia
1 colher de chá de sal
Orégano seco e qualquer outra erva que você prefira à gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador.
Molde os hambúrgueres com espessura de 1 dedo em média.
Grelhe os hambúrgueres dos dois lados e sirva.
Rendimento: 5 porções
Validade: 3 dias em geladeira e 20 dias no congelador.
Hambúrguer de feijão preto
1 ½ xícara de chá de feijão preto cozido e escorrido (sem o líquido)
¼ de uma beterraba cozida
2 dentes de alho
½ cebola
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de arroz integral cozido
½ xícara de chá salsinha
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de páprica ou outros temperos
¼ de xícara de chá de farinha de rosca
Modo de preparo
Após cozinhar o feijão, amasse-o com um garfo. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola.
No processador coloque a beterraba e bata até ficar bem picadinha.
Adicione o alho, a cebola já fritos e o arroz refogado. Processe mais um pouco até misturar todos os ingredientes.
Coloque tudo numa vasilha juntamente com o feijão e acrescente o sal, a páprica e os temperos que preferir.
Coloque a farinha de rosca e misture com a mão.
Mantenha na geladeira por uma hora para ficarem mais firmes para moldar.
Molde os hambúrgueres com a mão ou com uma forminha.
Grelhe os hambúrgueres dos dois lados e sirva.
Rendimento: 4 porções
Validade: 3 dias em geladeira e 20 dias no congelador
Hambúrguer de frango com inhame
200g de frango cozido e desfiado
4 inhames grandes
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de tempero natural
Modo de preparo
Higienize os inhames, descasque, corte em rodelas e cozinhe no vapor.
Após cozido, amasse bem com um garfo e misture com os outros ingredientes, até formar uma massinha.
Modele os hambúrgueres com a palma das mãos.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e passe os hamburguinhos de um lado e do outro até dourar.
Rendimento: 10 porções
Validade: 3 dias em geladeira e 20 dias no congelador.
Molho de ketchup caseiro
1 pimentão vermelho
10 tomates cereja médios
1 dente de alho
¾ xícara de uvas passas brancas (ou uma
colher de melado de cana ou tâmaras)
Salsa, cebolinha e sal a gosto
Gotas de limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os tomates cereja. Acrescente o pimentão vermelho e em seguida o restante dos alimentos e bata novamente.
Sirva em seguida.
Rendimento: 1 xícara de chá
Validade: 3 dias em geladeira