O número de pessoas vegetarianas vem crescendo cada dia mais no Brasil. Dados da última pesquisa Ibope sobre o assunto (realizada em 2018) mostram que 14% da população brasileira não consome mais carne, totalizando quase 30 milhões de pessoas.
E o movimento deve seguir avançando. Basta observar a enorme quantidade de produtos lançados mensalmente pela indústria para atender a este público. São iogurtes, carnes, peixes, leites, maioneses, tudo fabricado à base de plantas.
O ponto negativo é que esses alimentos ainda custam caro e, muitas vezes, são excessivamente processados, o que nos faz repensar sua inclusão na alimentação diária, principalmente das crianças.
Mas sabia que, nem sempre, a comida vegetariana/vegana precisa ser mais cara? Com substituições simples e itens bem comuns no nosso dia a dia, dá pra compor pratos extremamente saudáveis e completos, para crianças e adultos.
Não acredita? Então dá uma olhada nas receitas abaixo. Todas elas fazem parte de um e-book super completo, elaborado em parceria com outros sete profissionais da área de Nutrição Materno-Infantil e que pode ser baixado gratuitamente aqui no site.
Ao todo são mais de 20 pratos doces e salgados que irão te mostrar como o cardápio vegetariano não precisa estar repleto de itens caros, muito pelo contrário.
Ah, e se você não é vegetariano, também vai amar as sugestões, afinal, todas elas são saborosíssimas, fáceis de fazer e ricas em nutrientes. Quem sabe não é o pontapé que faltava para você iniciar o movimento da "segunda-feira sem carne" ou mesmo reduzir o consumo de proteína animal na sua casa?
Confira e inspire-se.
Nhoque de beterraba
Ingredientes
4 unidades de beterrabas cozidas no vapor
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador as beterrabas com o azeite até virar um purê. Em uma panela, coloque o purê, tempere com sal e aos poucos, adicione a farinha de trigo até engrossar. Cozinhe por mais ou menos 5 min. Retire do fogo e passe a massa para uma bancada enfarinhada e espere esfriar antes de manusear. Enrole em tiras médias e corte com o auxílio de uma faca para formar os nhoques.
Coloque os nhoques para cozinhar em uma panela com bastante água fervendo. Quando a massa subir, retire da água e espere secar. Coloque em uma travessa com o molho desejado antes de servir.
Validade
Geladeira: 3 dias
Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre
Ingredientes
1 unidade de cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 xícaras de chá de abóbora madura sem casca em pedaços pequenos
1 colher de chá de gengibre em raspas
½ litro de água
Salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite e em seguida a abóbora. Acrescente o gengibre, sal e a água. Cozinhe até desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador. Aqueça mais um pouquinho na panela. Salpique a salsinha ou outro tempero que preferir por cima e sirva.
Validade
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Bolo de banana
Ingredientes
5 bananas (3 bem maduras para massa e 2 mais firmes para cobertura)
1 xícara de açúcar
1 e ½ colher sopa de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo (pode colocar 1 de integral e 1 de farinha branca se preferir)
1 colher de sopa de fermento químico
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
No liquidificador coloque as 3 bananas maduras, o açúcar e o óleo. Bata até virar um creme. Coloque em uma vasilha e acrescente a farinha aos poucos. Caso perceba que a massa ficou muito dura, coloque um pouquinho de água e continue misturando. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, acrescente o fermento e misture mais um pouco. Unte a forma para o bolo não grudar. Adicione a massa do bolo na forma untada, depois disso fatie no sentido do comprimento as duas bananas mais firmes e coloque sobre o bolo. Salpique a canela a gosto e leve para assar por 40 min em forno 180 ºC.
Validade
Temperatura ambiente: 3 dias
Geladeira: 3 dias
Congelador: 20 dias
Smoothie Tropical
Ingredientes
1 xícara de chá de água de coco (gelada)
1 xícara de chá de morangos congelados
Suco de 1 laranja
Suco de ½ limão
2 colheres de sobremesa de sementes de chia
Cubos de gelo a gosto
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida.
Validade
Consumir sempre após o preparo
E aí, gostou das receitas? Lembre-se que as crianças amam comida colorida, então, apostar em vegetais como beterraba e abóbora (e também cenoura, batata roxa, mandioquinha, espinafre) é sempre uma excelente alternativa para trazer esse colorido especial ao prato.
Já o bolo de banana não tem erro, né? Pode fazer em casa que seus amigos (e familiares) jamais irão dizer que a receita é vegana.
E se você quiser conferir todas as demais receitas, basta clicar no banner ou no botão abaixo. É totalmente gratuito e, com certeza, vai te ajudar a variar o cardápio por aí. Ah, e se fizer alguma delas em casa, poste uma foto e me marque lá no Instagram. Eu vou amar ver!
Se ficou alguma dúvida, é só deixar aqui nos comentários também que eu volto para responder.
